科技探索之路 从传统发酵技术到发酵工程
高三生物·发酵工程·难度 2/5·约 15 分钟
人类利用微生物发酵的历史悠久。从凭经验的传统发酵，到认识微生物是发酵的原因，再到纯培养和大规模的发酵工程，发酵技术不断发展。 一、发展历程 阶段 | 标志 | ---|---| 传统发酵 | 我国古代酿酒、制醋、制酱等，凭经验，不知其原理 | 认识微生物 | 列文虎克用显微镜观察到微生物；
学完你应该能
- 简述人类认识和利用发酵的发展历程
- 说明巴斯德和科赫在发酵研究中的贡献
- 比较传统发酵技术与发酵工程
- 体会原理认识和技术突破对产业发展的推动
常见易错点
认为传统发酵使用单一纯种微生物「最高频错误」：传统发酵多利用天然存在的混合菌种。 认为发酵是纯粹的化学过程：巴斯德证明发酵由活的微生物引起。 混淆科学家的贡献：巴斯德揭示发酵本质，科赫建立纯培养方法。
建议先学
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