探究・实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
高一生物·细胞的能量供应与利用·难度 3/5·约 30 分钟
用同一种酶（淀粉酶）分别作用于两种底物（淀粉和蔗糖），验证酶的专一性。 一、实验原理 二、实验步骤 步骤 | 1 号试管 | 2 号试管 | ---|---|---| ① 加底物 | 可溶性淀粉溶液 2 mL | 蔗糖溶液 2 mL | ② 加酶 | 新鲜淀粉酶溶液 2 mL | 新鲜淀粉酶溶液 2 mL | ③ 保温 | 60 ℃ 左右水浴 5 min | 60 ℃ 左右水浴 5 min | ④ 检测 | 加斐林试剂，
学完你应该能
- 说明用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖验证专一性的原理
- 分析实验的自变量、因变量和无关变量
- 解释本实验选用斐林试剂而不选用碘液的原因
- 设计同一底物不同酶的专一性验证方案
常见易错点
用碘液检测淀粉和蔗糖的水解「最高频错误」：蔗糖水解与否都不与碘液显色，无法判断，应选用斐林试剂。 误认为蔗糖是还原糖：蔗糖是非还原糖，水解后才产生还原糖。 斐林试剂检测时忘记水浴加热：不加热不会出现砖红色沉淀。 蔗糖不纯：若含有还原糖，2 号试管也会出现砖红色沉淀而干扰结论。
建议先学
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