糖类
高三化学·生物大分子·难度 5/5·约 28 分钟
糖类的科学定义： 「碳水化合物」这个旧称并不准确： 鼠李糖 是糖但不符合 ； 甲醛 、乙酸 符合通式但不是糖。 分类： 类别 | 能否水解 | 代表物 | 分子式 | ---|---|---|---| 单糖 | 不能 | 葡萄糖、果糖 | | 双糖 | 生成 2 分子单糖 | 蔗糖、麦芽糖 | | 多糖 | 生成多分子单糖 | 淀粉、纤维素 | | 一、葡萄糖（最重要的单糖） 结构简式： 官能团：5 个羟基 + 1 个醛基 ，
学完你应该能
- 掌握糖类的科学定义和分类
- 掌握葡萄糖的结构和两个特征反应
- 理解淀粉与纤维素不是同分异构体
- 熟练掌握淀粉水解程度的判断实验
常见易错点
认为淀粉与纤维素互为同分异构体： 不同。 检验葡萄糖前不中和稀硫酸——最高频实验失分点。 认为蔗糖能发生银镜反应：不含醛基。 认为糖类都有甜味。 认为符合 的都是糖。 银镜反应直接加热（应水浴）。
建议先学
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