蛋白质是生命活动的主要承担者
高一生物·组成细胞的分子·难度 4/5·约 45 分钟
蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的生物大分子，其结构多样决定了功能多样。本节重点是氨基酸结构和相关计算。 一、蛋白质的功能 功能 | 实例 | ---|---| 结构蛋白 | 肌肉、羽毛、头发中的蛋白质 | 催化作用 | 绝大多数酶 | 运输作用 | 血红蛋白、载体蛋白 | 信息传递、调节 | 胰岛素、生长激素 | 免疫作用 | 抗体 | 二、氨基酸的结构 类型 | 说明 | ---|---| 必需氨基酸（8 种） | 人体细胞不能合成，
学完你应该能
- 举例说明蛋白质的主要功能
- 写出氨基酸的结构通式并判断某分子是否为组成蛋白质的氨基酸
- 说明脱水缩合过程并进行肽键数、相对分子质量等计算
- 阐明蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
- 区分蛋白质变性与盐析
常见易错点
判断氨基酸时忽略氨基和羧基必须连在同一个碳原子上「最高频错误」：只含氨基和羧基但不连在同一碳原子上的不是组成蛋白质的氨基酸。 计算游离氨基数时把 R 基中的也算作至少数：至少含有的游离氨基数等于肽链数。 环状肽仍按 n 减 m 计算肽键：环状肽的肽键数等于氨基酸数。 认为高温使肽键断裂：高温破坏空间结构，肽键一般不断裂，变性后仍能与双缩脲试剂反应。 把盐析当作变性：盐析不破坏空间结构，是可逆过程。
建议先学
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